Essa saída é na verdade de git status , que é executada por git stash pop .
Você pode desativar a cor desse comando executando
git --global config color.status false
Ou você pode optar por usar cores diferentes para diferentes tipos de arquivos com:
git --global config color.status.untracked yellow
git --global config color.status.added green
Outros slots de cores também estão disponíveis, verifique os documentos para git config e procure por color.status .