Se você criou uma imagem de disco inteira do disco rígido antigo, isso inclui o setor de inicialização e o particionamento. Restaurar essa imagem em uma unidade maior não resultará em mais espaço disponível.
Pense nisso como fazer uma cópia de um livro.
O livro original tem 150 páginas e um índice que descreve as páginas 1 a 150.
O novo livro tem 750 páginas. Você copiou o conteúdo, incluindo o índice que descreve que 150 páginas estão disponíveis.
Se você quiser usar o restante do espaço, terá que alterar o índice. (Ou no termo HDD, o particionamento).