Se você clicar com o botão direito do mouse no cabeçalho, escolha Visualizar configurações e Colunas para personalizar as colunas que aparecem. No meu Outlook, que não me lembro de mudar do padrão, a última coluna é "Na pasta", mas não aparece. Se eu movê-lo para o topo da lista, ele aparece em vez do assunto do email. Se você aumentar o número máximo de linhas na visualização compacta, a partir dessa caixa de diálogo Colunas, você receberá o assunto do e-mail novamente.
Alternativamente, se você clicar com o botão direito do mouse no cabeçalho, poderá agrupar as coisas por pasta.