A exclusão de ~/Library/Preferences/com.microsoft.Excel.plist
restaurou a barra de ferramentas para mim.
No Snow Leopard e anteriormente, havia um controle "tic-tac" no canto superior direito da janela, mas depois de atualizar para o Lion, ele não está mais lá. Alguma idéia?
A opção para mostrar / ocultar a barra de ferramentas ainda está no menu Visualizar ou deve estar. Eu não sei especificamente sobre o Excel 2008.