Você pode executar o comando top no modo batch usando a opção -b e, em seguida, despejar isso em um arquivo.
Na inicialização do servidor, abra um terminal e execute o seguinte comando.
top -b > ~/cpu.txt
A coleção de ferramentas sysstat contém o sar que é capaz de salvar informações de atividade do sistema: link
Atenciosamente, Paresh