Portanto, esta não é a solução que eu esperava, mas serve ao meu propósito. Se você quiser uma lista suspensa no Outlook dentro do corpo de um modelo de email, basta criar uma caixa de combinação no Microsoft Word através da guia Desenvolvedor:
Emseguida,altereaspropriedadesdoseuComboBoxparaincluirasopçõesdesejadas:
Porfim,copietodaacaixadecombinaçãoemumamensagemdee-mailembrancoesalve-acomoummodeloOFT.Issodevemanterasmesmasopçõesdemenususpensoe,emseguida,podeserusadonofuturosemprequevocêcriarumamensagemcombasenessemodelo:
Nota: não consigo determinar como usar esse método para os avisos de reunião, pois parece transformar a caixa de combinação em texto sem formatação. Vou atualizar com uma solução se encontrar uma.