Há muitos tópicos para encontrar no Google sobre esse assunto. Não parece que a Microsoft esteja disposta a documentar isso, mas muitas pessoas acabaram de fazer isso e não vejo nenhuma queixa. Deve ser seguro o suficiente.
Se quiser ter certeza, basta criar um ponto de restauração, mover todos os arquivos para uma pasta temporária, reinicializar a máquina, atualizar o Windows e o Windows Defender, reiniciar novamente e ver se:
- tudo ainda funciona (dica: você pode tentar baixar o arquivo de teste do antivírus EICAR do link para verificar a funcionalidade de qualquer aplicativo antivírus - este é um testfile seguro que deve ser reconhecido como um vírus por todos os AV's)
- todos os dados obtidos são baixados novamente, e nesse caso provavelmente não faz muito sentido excluí-los:)
Boa sorte.