O fone de ouvido que você usa usa um adaptador USB que (eu acho) executa a geração de áudio 7.1. Um padrão de 3,5 mm só pode fazer mono ou estéreo. Muitas placas de áudio podem fazer um som "falso" 5.1 ou surround, mas usam efeitos de eco e reverberação por meio de um software que vem normalmente com a placa de som.
Para obter o verdadeiro 7.1, você precisará comprar o adaptador USB