Até onde eu sei, a única maneira de mudar esse comportamento (bastante irritante) no Access é abrir as "Opções regionais e de idioma" no Painel de controle do Windows, clicar no botão "Personalizar este formato ..." na guia "Formatos" e altere o valor "Número de dígitos após o decimal" na guia "Números":
2
é um valor padrão muito comum. Na caixa de diálogo acima, mudei para 5
.