Você está logado na sessão Gnome-Classic com o compiz habilitado "Gnome-Classic (com efeitos)". Compiz bloqueia essa personalização.
Arraste e solte
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Primeiro logoff desta sessão.
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Faça o login na sessão "Gnome-Classic (sem efeitos)"
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Em seguida, escolha um item de menu, pressione e segure a tecla Alt e arraste o ícone no painel superior.
Agora você pode fazer logout e fazer login novamente na sessão "Gnome-Classic (com efeito)".
Sem arrastar e soltar
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Faça login na sessão "Gnome-Classic (sem efeito)"
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Pressione e segure a tecla Alt
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Enquanto pressiona a tecla Alt, clique com o botão direito do mouse no painel superior
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Selecione "Adicionar ao painel"
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Escolha "Iniciador de aplicativos"
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Clique no botão "Avançar" na parte inferior.
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Selecione o ícone do aplicativo desejado na lista. Você pode adicionar uma categoria completa, como "Som e vídeo", ao painel!
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Clique no botão "Adicionar" ou clique duas vezes na entrada do Aplicativo.
Você está feito. Agora faça o login novamente na sessão Gnome-Classic (com efeito).
Se você quiser remover qualquer ícone, faça o login novamente na sessão "gnome-classic (sem efeito) e remova o ícone segurando a tecla Alt , clique com o botão direito e selecione" Remover do painel " .