As permissões mostradas para links simbólicos (geralmente 777 ) são totalmente irrelevantes. Eles são fictícios ( algo tem que ser exibido) e imutáveis. Qualquer tentativa de modificá-las (por exemplo, com chmod ) modificaria as permissões do arquivo original, não o link simbólico.
Um link simbólico não é um arquivo normal: você não pode ler, não pode escrever nele e não pode executá-lo. Em um certo sentido, os links simbólicos herdam as permissões do arquivo original.
A única maneira de modificar um link simbólico é mover (renomear) ou apagá-lo, mas mover ou excluir um arquivo requer permissões no diretório, não no próprio arquivo.