Encontrei um tópico no fórum postado há apenas três dias que explica:
Nenhuma das Radeons vem com duas portas DVI duplas. Se houver dois, um é sempre um único DVI.
Isso certamente parece refletir minha experiência e é uma verdadeira decepção da ATI. Bem, acho que estou em busca de uma placa DisplayPort.
É estranho que eles não apenas listem esses fatos na caixa.
Edit: a solução acabou sendo a ATI FirePro 2460. Ela possui saídas quad DP e não requer nenhum cabo de energia extra. Também é discreto e sem ventoinha.