Eu tive esse mesmo problema recentemente e também procurei soluções on-line, sem muito sucesso. Aqui estão alguns que vale a pena considerar:
- Execute o reparo em seu Office 2007 (as instruções podem ser encontradas aqui )
- Verifique se o Outlook é realmente seu cliente de email padrão. Para fazer isso, vá ao Painel de controle > Rede e Internet > Opções da Internet > Gerenciar complementos do navegador > Programas > Programas da Internet.
- Se tudo mais falhar, tente fechar o Outlook ao enviar seus formulários no InfoPath.