Fazer o backup uma vez por semana é um excelente começo. Quanto à imagem, eu recomendo que você faça isso mensalmente e armazene-os em uma unidade externa. Todos os meses, quando você cria uma nova imagem, exclua a imagem de dois meses antes e mantenha o mês passado e o mês atual (no caso de algo dar errado, a redundância é boa).
Os pontos de restauração do sistema são um pouco semelhantes às imagens e são extremamente úteis e muito mais rápidas de configurar e usar. Considere isso como uma alternativa ou pelo que vale a pena.