Se a célula no arquivo csv for citada, por exemplo, "3.10" e a caixa de importação de texto csv "Campo entre aspas como texto" está marcada e, em seguida, o valor importado é 3.10 como uma entrada de texto.
Você pode formatar a célula do cabeçalho como texto e editá-la como 3.10. Em seguida, ele será exportado no arquivo csv como "3.10" e será importado corretamente.
Se você precisar do valor como um número em outro lugar na planilha, poderá obtê-lo usando a função value ().