Não acredito que o Chrome ofereça uma opção para isso por padrão, mas parece que essa extensão fará o que você está procurando: Limitador de histórico
Como posso definir o período de armazenamento dos itens do histórico no Google Chrome?
Depois de ter reinstalado o Windows 7 e todos os aplicativos no meu computador, não consigo definir o tempo que desejo lembrar na história do Google Chrome.
As coisas mudaram (minha versão é v.12.0.742.112 m)?
Não acredito que o Chrome ofereça uma opção para isso por padrão, mas parece que essa extensão fará o que você está procurando: Limitador de histórico