Você pode, claro, abrir todos os arquivos em um editor de texto simples;)
A pergunta é se você pode obter alguma utilidade com isso. Isso depende se é um arquivo de texto simples ou um formato específico e também a codificação usada. Eu acho que neste caso é ilegível por causa do formato não a codificação.
Geralmente, existem algumas maneiras de como ferramentas como o samdump2 funcionam. Uma é acessar o arquivo com privilégios SYSTEM (que eu acho que não funciona mais em sistemas mais modernos) a outra é carregar alguns drivers do sistema de arquivos que simplesmente ignora os privilégios atribuídos . É assim que o pwdump7
funciona, por exemplo. Isto, obviamente, requer direitos administrativos.