Estou tentando fazer um gráfico (no excel), o gráfico que tenho em mente é um pouco semelhante à imagem anexada.
Dados:
Fazendo isso, posso criar facilmente um gráfico de área.
A partir daí, preciso estender cada ponto de dados no gráfico. dizer em 24 de junho de 2015, eu preciso fazer uma previsão de 2 anos.
Como devo organizar meus dados do Excel para replicar algo semelhante?
A maneira mais fácil é que cada "cabelo" do gráfico esteja em sua própria coluna. 
Este é apenas um gráfico de dispersão simples. Certifique-se de que a definição "Selecionar dados" - > "Células ocultas e vazias" está definida para Mostrar células vazias como lacunas
@Cedric Você mencionou o gráfico de 'área', portanto, apresento uma amostra desse tipo, mas o tipo de gráfico é bastante intercambiável.
Você poderia fazer uma coluna de data simples, com cada semana exibida, e alinhar os dados ao lado de suas diferentes séries de informações. Veja o exemplo -
Basta selecionar / destacar os títulos e todos os dados abaixo e, em seguida, Inserir o tipo de gráfico. O Excel resolverá as séries e títulos automaticamente.
