Infelizmente não há pacote de idiomas para o inglês (canadense). O Opera lista todos os idiomas possíveis, mesmo que não tenha um pacote de idiomas para esse idioma específico disponível.
Os arquivos de ajuda do Opera mencionam que, se você escolher um idioma que o Opera não ter um pacote para ele será o padrão para o último pacote de idioma bom (neste caso, inglês (Reino Unido)).
Note that Opera is not necessarily available in all languages on the list, nor will most websites serve content based on your language setting. Should no Opera translation exist in your preferred language, the software will remain in US English, while some websites may serve you content in the selected language.
Isso é reforçado pela falta de pacotes de idiomas do Canadá na pasta de localização . No meu caso, encontrei os pacotes de idiomas aqui:
C:\Program Files (x86)\Opera beta.0.2178.19\localization