Existem 3 abordagens para o seu problema.
1. Instalar o ruby .
Prós: esforço mínimo de programação necessário, capacidade de fazer alterações no script
Contras: você precisará instalar o ruby em todos os PCs onde o script precisar ser executado
2. Reescreva seu script no powershell.
Prós: uso da ferramenta integrada, capacidade de fazer alterações no script
Contras: muito esforço de programação necessário
3. Compilador de usuários como o link para tornar o .exe do seu script
Prós: solução mais fácil
Contras: você precisará recompilar o exe toda vez que fizer alterações no seu script, pode haver problemas com diferentes versões do ruby