Eu tenho procurado algo assim há muito tempo, com o advento do XML e XHTML, acho que seria útil para preencher dados do tipo XML de uma planilha.
Os sistemas a seguir estão próximos da funcionalidade que você descreve, mas não são 100%.
Visualização em grade do Altova XML Spy:
UmcombompotencialéosoftwareXMLMind.Asreticênciasindicamqueexisteumarelaçãocomplexadentrodacélula,clicandonelarevelaodetalhe.