Todas as máquinas Windows da sua empresa devem sempre fazer parte do domínio.
Você não precisa se preocupar tanto com o fato de o WSUS não estar acessível. As atualizações são obviamente importantes, mas algumas poucas atualizações são tão importantes que você não pode esperar alguns dias ou mais para instalá-las. A maioria das empresas instala atualizações em algumas máquinas localmente para verificar se causam problemas ao longo de um período de tempo. Eles podem esperar uma semana ou mais antes de distribuir as atualizações para todas as suas máquinas. Se uma atualização é tão importante que, se você achar que ela
está instalada, os usuários devem fazer a VPN. O MS fornece o software de VPN incorporado ao Windows Server.
Quanto ao seu AV, algo não parece certo. Todas as modernas suítes AV permitem a atualização via Internet para usuários remotos que não estão diretamente conectados à rede interna ou que estão conectados VPN. Verifique sua documentação de antivírus ou ligue para o suporte para obter ajuda para ativar isso. Se por algum motivo você tiver algum software antivírus que não suporte esse recurso, você deve substituí-lo por um que o faça. Se isso não for uma possibilidade, novamente, a VPN é uma solução simples para esse problema.
Quanto ao armazenamento em log de cache, os usuários só precisam fazer login em um laptop uma vez enquanto estiverem na rede. Não há razão para que seus laptops se tornem "tijolos". Parece que algo está errado aqui. Os usuários compartilham um pool de laptops? Talvez eles estejam pegando laptops nos quais nunca se conectaram antes. Mais uma vez, ter uma configuração de VPN alivia todos esses problemas.