Sim, você pode, inicializar a partir do disco de reparo do sistema , tem todas as mesmas ferramentas que um disco de instalação normal.
A restauração da imagem do Windows tem limitações, ela não será restaurada em um disco rígido menor, mas será restaurada para um tamanho igual ou maior.
É melhor fazer um teste de restauração de imagem na nova unidade antes de limpar a unidade antiga.