Autor do nppColdFusion aqui.
Geralmente, foi necessário colocar o banco de dados e o arquivo de configuração na pasta Program Files\Notepad++\plugins\config
em vez da %appdata%\Notepad++\plugins\config
Como alternativa, Plugin Manager 1.0.5 suporta fazer a instalação completa. (Eu não tentei embora).
Interessante que o script Install-nppCF não funcionou, eu testei no XP, mas como é o seu PC de trabalho, talvez haja algumas restrições para pará-lo.
Ben