Se você tiver uma placa nVidia, o painel de controle gráfico permite isso através da opção Manage Custom Resolutions
.
No entanto, estando preso com a Intel, você precisa de uma ferramenta para aumentar a resolução do desktop virtual. A única ferramenta que eu conheço suporta isso é GiMeSpace Desktop Extender Edition apesar de comentários sobre ele são extremamente misturados, por isso seja avisado antecipadamente. :)