Editar - parece que eu interpretei mal sua pergunta. O abaixo só funciona para as alterações que foram feitas dentro do Excel, não as alterações feitas por um editor externo. Você poderia tentar usar algo como 'windiff' ou 'Notepad ++' para comparar os arquivos antigos e novos, mas acho que eles estão em um formato binário, portanto, isso pode não produzir resultados úteis.
O Excel 2010 possui um recurso integrado para fazer isso.
Se você acessar a guia "Revisão", clique em onde diz "Rastrear alterações" e, em seguida, em "Realçar alterações". Isso permite que você ative o rastreamento das alterações feitas. Então você faz uma edição com esta ativada e ela será destacada. Cada pessoa que faz uma edição também terá suas edições destacadas.
Sevocêquiserdesmarcá-lo,ouseja,marcarasalteraçõescomoaceitasourevertê-las,vocêpodeirpara"Controlar alterações" novamente, mas, desta vez, clique no botão "Aceitar / Rejeitar".