Eu tentei quase tudo sob o sol para fazê-lo funcionar, a partir de atualizar todos os drivers, um adaptador sem fio, reg chaves para excluir todas as entradas de switch, etc. Também decidiu desinstalar meu driver físico NIC como um último recurso baseado em um artigo de solução de problemas para ver se a reinstalação ajudaria. Bem, isso destruiu completamente todas as chances de corrigir o problema. Eu pude ver a NIC no Gerenciador de Dispositivos após a reinstalação, mas ela não apareceria nas Conexões de Rede. Desinstalei vários aplicativos que poderiam estar interferindo, como aplicativos de VPN, mas mesmo assim não tive sorte.
Eu decidi ir com meu último recurso, um recuo da atualização. Fiquei um pouco desconfiado dessa opção, já que há sempre a chance de que as atualizações / reversões possam falhar e exigir uma reinstalação limpa de tudo. Decidiu ir com ele e orou. Roll back levou cerca de 10 minutos. Quando o PC voltou, tudo parecia funcionar normalmente, incluindo minha rede Hyper-V. Em seguida, verifiquei a opção de adiar atualizações, pois prefiro não lidar com novos bugs de atualização.
Espero que isso ajude alguém com problemas semelhantes.