Ter a prioridade do processo ajustada na situação descrita não é incomum.
Para simplificar as coisas, vamos pensar na situação dessa maneira: prioridade mais alta geralmente significa que o processo "acorda" com mais frequência do que um processo de prioridade mais baixa (para executar algum trabalho). Considerando que o seu processo está fazendo um monte de E / S de disco (aleatório), mantê-lo em alta prioridade significa que ele "acordará" com frequência apenas para se encontrar aguardando o disco retornar dados. Como o switch de processo pode ser uma operação dispendiosa / demorada, reduzir a prioridade de um processo que consome muitos discos leva a uma melhor utilização do processador. Em outras palavras, ajustando a prioridade do processo, o processador pode passar mais tempo fazendo o trabalho, em vez de gastar esse tempo alternando entre os processos.
Eu acho que é mais provável que o VS ou o próprio processo esteja fazendo a re-priorização.