UPDATE: Fui informado pelo fixador 1234 que minha solução foi introduzida apenas em EXCEL 2013 , então não funcionará para você em Excel 2007
No entanto, deixarei minha resposta anterior, já que seria uma solução para alguém pesquisar como fazer isso com o Excel 2013 ou posterior.
Isso deve funcionar para você:
=MID(FORMULATEXT(F16),2,10)
Resultado: A3 como texto.
O 10 na fórmula é apenas um número inteiro arbitrariamente grande, de forma que ele retornará tudo após o sinal de igual em que =MID() está pulando.