Em vez de clicar em "Compor", você poderia criar uma nova mensagem de e-mail a partir de um link que especifica o assunto.
O código HTML seria o seguinte:
<a href="mailto:?subject=Your Order Has Shipped">link</a>
No entanto, você deve ser capaz de criar um link mailto
dentro de uma janela de composição do Mac Mail para salvar para mais tarde.