O touchpad pode ser usado dessa maneira, mas não é projetado para isso. Um bom trackpad para o desenho não só capta o movimento, mas as coordenadas e os touchpads não fazem isso.
No entanto, você pode comprar tablets de desenho. Eles basicamente operam de forma semelhante ao touchpad, mas são maiores, levam em conta as coordenadas e são projetados apenas para essa finalidade. A Wacom é o fabricante mais popular desses dispositivos, embora você provavelmente encontre outros também.