Suspeito que suas escolhas incluem:
- Compre mais RAM para que a memória disponível exceda a memória total exigida por todos os programas em execução.
- Execute menos programas e serviços para que os requisitos de memória total sejam inferiores à memória disponível
- Aumentar a prioridade da CPU do processo (gerenciador de tarefas, processos, clique com o botão direito do mouse). Mas isso é apenas um palpite - não sei se uma prioridade de CPU mais alta realmente reduz as chances de ser paginada quando a memória está baixa e, posteriormente, experimentando falhas de página.
- Experimente as configurações padrão da JVM para o servidor de minecraft
- Identifique quais outros processos estão usando grandes quantidades de memória
- Pergunte ao Notch por que as falhas de página causam a queda das conexões.