iPhone SDK 3.1.2 includes the Xcode IDE, iPhone simulator, and a suite of additional tools for developing applications for iPhone and iPod touch.
A Apple atualmente tem uma versão do iPhone SDK 3.1.2 disponível para o Leopard e o Snow Leopard. Essas informações podem ser encontradas em developer.apple.com - você pode fazer o download do SDK aqui * para testar os aplicativos ou colocá-los na loja, você precisará adquirir uma licença de desenvolvedor por US $ 99. O processo é simples, mas você pode fazer login agora e dar uma olhada para obter mais informações diretamente da fonte.
Espero que isso ajude, Mateus