Acho que você está procurando por Preferências - > Notificações (acho que este será o termo em inglês no menu).
Aqui, você pode não apenas adicionar e excluir notificações sonoras e de grunhido, mas também quaisquer outros alertas.
Eu me sinto um pouco burro perguntando isso, mas eu vasculhei as preferências e não consigo encontrar nenhuma opção sobre como desabilitar as notificações embutidas (ou seja, não rosnar) que são mostradas quando um contato fica online. / p>
Estou usando o Mac OSX 10.6, a versão mais recente do Adium.