Isso costumava estar em outro lugar, mas agora você encontrará as versões atuais linkadas aqui:
/usr/local/var/homebrew/linked/
Eu estou começando com o OS X e o Homebrew, mas acho muito útil. No entanto, tenho um problema: existe uma maneira de fazer o Homebrew criar automaticamente um link simbólico para o diretório da versão mais recente de uma fórmula? Por exemplo, depois de instalar o gradle, temos
/usr/local/Cellar/gradle/1.6
e seria muito útil (para configurações externas) ter algo parecido com
/usr/local/Cellar/gradle/current
(ajuda a evitar a reconfiguração depois que a fórmula foi atualizada).
A resposta atual aceita está desatualizada. Para mim:
$ brew --version
Homebrew 1.1.9
Os diretórios de fórmulas atuais são links simbólicos em:
/usr/local/var/homebrew/linked/