O volume médio é menor para dar espaço aos grandes picos dinâmicos comuns nos filmes. Explosões não seriam muito divertidas se fossem do mesmo volume que os sussurros.
Pessoalmente, gosto de ter um grande intervalo dinâmico ao assistir a filmes, mas se você quiser diminuir o efeito, procure "compactação dinâmica" ou "compressor" ou algo do tipo no seu player de vídeo. Se você estiver usando o VLC, poderá encontrá-lo em Ferramentas - > Efeitos e filtros - > Efeitos de áudio - > Compressor. Há um artigo bastante decente na Wikipedia que explica as várias configurações e termos envolvidos.