Você pode usar a manipulação de string bash para obter o que deseja:
find PATH/PATTERN -exec bash -c 'mv "$0" "${0/yyy/zzz}"' {} \;
A opção -exec
executa o comando até o escape ;
, em que {}
é o caminho do arquivo que está sendo manipulado no momento.
bash -c 'mv "$0" "${0/cix/stix}"' {}
passa esse caminho como um argumento para bash, que move $0
(o primeiro argumento, por exemplo, ./plonetheme/xxx/yyy-logo.png
) para ${0/yyy/zzz}
(o primeiro argumento manipulado, por exemplo, ./plonetheme/xxx/zzz-logo.png
).