O RAID não protege você contra as mesmas coisas que um backup faz.
Em um computador desktop de trabalho, por exemplo, você pode querer usar o RAID1 e quase certamente deseja fazer o backup de seus dados. Se um disco rígido falhar, o RAID1 significa que você pode continuar a fazer o seu trabalho. Por outro lado, se você excluir acidentalmente um arquivo importante, o RAID não o ajudará. Então, é hora de fazer backup. Considere também o que acontece se o seu computador de trabalho estiver infectado por malware. O malware seria capaz de destruir os backups?
No seu caso, todos os seus dados são armazenados em backup. E você parece disposto a pagar o custo a tempo se o seu NAS falhar completamente. Ou seja, você estaria disposto a ir alguns dias até que você pudesse reconstruir o NAS e restaurar os dados. O RAID não está comprando muito em seu NAS, portanto. Mas esteja ciente de que, largando o RAID1 do seu NAS, você está explicitamente dizendo que está disposto a perder todos os dados no caso de uma falha no disco rígido, e está disposto a pagar o custo a tempo de reconstruí-lo no caso de um falha. Isso parece razoável no seu caso.
Se eu estivesse no seu caso, ficaria tentado a comparar e considerar o uso do microserver como seu armazenamento principal, com o NAS (sem RAID1) como backup. Mas esta é uma mudança muito pequena. +1 para o OpenMediaVault, a propósito; é isso que eu uso.