Eu não uso arquivos de ajuda e acredito que a maioria dos usuários finais não. A maioria das pessoas clica nos botões até que algo funcione.
Se você não souber como fazer algo, a maioria das pessoas recorrerá ao Google antes de um arquivo de ajuda.
Com isso dito, se você descobrir que há um recurso em um aplicativo com o qual as pessoas estão tendo problemas, em vez de documentar como fazer algo, geralmente é melhor reconsiderar como esse recurso é implementado e torná-lo mais óbvio . Dicas de ferramentas, menos cliques para fazer as coisas, nomes mais óbvios nas barras de menu e outros vários conceitos em Design de experiência do usuário visam tornar os arquivos de ajuda desnecessários.