Você precisa alterar a chave time-format para custom . Dê uma olhada nesta resposta: Como alterar o formato da data?
Quando terminar, sua string de horário parece funcionar bem.
Antes, costumávamos personalizar o relógio do painel do gnome para o estilo de duas linhas. Como poderíamos fazer o mesmo para o indicador de datetime?
Eu entendo que há o dconf-editor do dconf-tools. E indo para com.canonical.datetime, ele quase se parece com a coisa do gconf-editor.
Mas entrando
<sup><span rise="3000" font_desc="ubuntu 7.5" color="#DFD8C8" weight="normal">%a %d %b</span></sup>%n<sub><span font_desc="ubuntu 7.5" color="#DFD8C8" weight="bold">%I:%M %p</span></sub>
como antes não mudou nada.
Além disso, apenas alterando o relógio removendo a data, deixam espaços vazios enormes em todo o tempo, em vez de criar mais espaço. Parece horrível ... como posso resolver isso?
EDIT: o espaçamento extra só será corrigido após o logout. Talvez funcione matando o gnome-panel, mas eu não tentei isso.
Você precisa alterar a chave time-format para custom . Dê uma olhada nesta resposta: Como alterar o formato da data?
Quando terminar, sua string de horário parece funcionar bem.