Eu nunca usei o AMPPS, mas acho que você deve parar o compartilhamento na Web das preferências do sistema - > compartilhamento, para deixar a porta livre 80. O que você quer dizer como padrão? Sempre? Deve haver um servidor de inicialização na inicialização ... nada realmente difícil.
Eu usaria apenas o compartilhamento web do mac que é o Apache, você pode ativar o PHP removendo o comentário desta linha:
LoadModule php5_module libexec/apache2/libphp5.so
no /etc/apache/httpd.conf. Você pode usar uma das versões mais recentes do PHP a partir de: link .
O servidor MySql tem um instalador fácil de dmg. Se você quer ser um bom programador, você deve ser capaz de configurar e conhecer seu ambiente.