Você precisa alterar o arquivo: gnome-applications.css
, provavelmente localizado em /usr/share/themes/YOUR_THEME_NAME/gtk-3.0
A classe CSS que responde ao texto do ícone da área de trabalho é .nautilus-desktop.nautilus-canvas-item
.
Quando você muda a cor, você tem que fazer mais que Alt + F2 e r
, é necessário matar a instância do desktop Nautilus. Basta executar killall nautilus
e, em seguida, abrir uma instância do Nautilus em janelas - ele deve iniciar a área de trabalho.