A "bandeja do sistema" é oficialmente chamada de barra de menus no Mac OS X - alguns aplicativos criam um item de menu (por exemplo, clientes Twitter, menus iStat, Dropbox) que pode ser colocado lá, mas um aplicativo normal não pode ser adicionado a a barra de menu como seria da doca.
Para disponibilizar aplicativos na barra de menus, você pode experimentar alguns dos lançadores de aplicativos projetados para a barra de menus, como ALaunch ou HimmelBar .
Você está descobrindo que tem muitos aplicativos no Dock e é por isso que deseja usar a barra de menus?