Sim, você deve poder atualizar e ver toda a RAM. Você pode facilmente confirmar isso inicializando a partir de um Live CD do Ubuntu Linux de 64 bits.
Como outros já mencionaram, as especificações que você listou em sua pergunta são para o barramento PCI, que é usado por placas de expansão e outros componentes internos.
Atualização: o limite de 4 GB que você vê nas especificações do laptop é uma restrição da placa-mãe, mas não é especificamente um limite de 32 bits e não está relacionado ao PCI de 32 bits slot.
As especificações de um chipset da placa-mãe geralmente parecem estar baseadas no que está disponível para testes no momento do lançamento. Posteriormente, quando módulos maiores forem disponibilizados, às vezes você poderá aplicar uma atualização de BIOS para suportar memória de alta densidade (ou seja, módulos de memória de maior capacidade). Infelizmente, esses tipos de atualizações de BIOS geralmente não estão disponíveis para laptops, então você provavelmente não conseguirá instalar o dois DIMMs de 4 GB no seu laptop.