Não estou familiarizado com os recursos de streaming do VLC e estou executando a versão 2.0.5 e não a 2.1.5, mas acredito que é isso que você está procurando.
Vápara"mídia", "fluxo", a guia "Rede", clique em "Mostrar mais opções" e escolha o valor de armazenamento desejado usando o formulário de armazenamento em cache ou as opções de edição.