Ok, então não sei qual desses dois consertou, ou se foi uma combinação de ambos, mas no final eu atualizei meu BIOS e ao mesmo tempo baixou e instalou o Driver RAID Intel® Intel Rapid Storage Technology (Intel® RST) e funcionou!
Eu também tive que limpar o disco e, em seguida, defina-o para o GPT novamente, mas agora ele está aparecendo como o total de 2,72 TB! :)
Espero que isso ajude alguém a ver a pergunta.