Eu tenho uma caixa Freenas rodando a partir de um processador Celeron que é apenas um pouco mais rápido que o desktop médio Atom.
A mina lida com 4 discos rígidos muito bem - lembre-se de que as operações de arquivo não exigem muita CPU, e isso é tratado separadamente pelo controlador de E / S.
A CPU só será usada se você optar por usar o Software Raid, e na minha caixa, eu faço streaming de filmes o tempo todo e a CPU mal ultrapassa 20%, então, tenho certeza que você vai ficar bem.
Quanto às velocidades do disco rígido, isso é muito difícil. As unidades de 5400 RPM consomem menos eletricidade, mas é possível que ele diminua as atividades de gravação na rede (leia / copie muito bem, mas deve ser rápido o suficiente para streaming e coisas comuns). Só você pode decidir isso. Eu pessoalmente fui para unidades de 7200 rpm no meu.