No postfix SnowLeopard é pré-configurado para ser lançado sob demanda pelo launchd (veja /system/library/org.postfix.master.plist).
No meu caso, o e-mail foi enviado sem qualquer configuração do PostFix, mas o servidor de e-mails do destinatário o rejeitou:
master-mini postfix/smtp[3691]: 0200D6FFBF0: to=<[email protected]>, relay=mail.example.com[xx.xx.xx.xx]:25, delay=2.7, delays=0.01/0/1.9/0.76, dsn=5.0.0, status=bounced (host mail.example.com[xx.xx.xx.xx] said: 550-Verification failed for <[email protected]> 550-The mail server could not deliver mail to [email protected]. The account or domain may not exist, they may be blacklisted, or missing the proper dns entries. 550 Sender verify failed (in reply to RCPT TO command))
O servidor de correio do destinatário está reclamando porque o master-mini.local (o nome do host local) é um nome de domínio inválido. O pseudo domínio local de nível superior é usado pelo Zeroconf.
A solução neste caso era editar o /etc/postfix/main.cf e atualizar o myhostname para um domínio válido.