Usando o GParted do live CD na partição swap nada deve quebrar. A partição swap não deve conter dados de valor, mas você provavelmente está redimensionando sua partição Ubuntu também e, portanto, o aviso usual: faça backups. Fazer backups de minhas instalações sem o diretório inicial (tenho uma partição separada para a página inicial) resulta em arquivos com menos de 3 GB, portanto, o espaço para backups realmente não deve ser um problema.
Sugiro que você faça as ações necessárias no GParted, passo a passo.
Se você, de alguma forma, precisar criar uma nova partição virtual, deverá substituir o antigo UUID pelo novo nos seguintes arquivos:
/etc/fstab
/etc/initramfs-tools/conf.d/resume
O último é para hibernação. De volta ao seu sistema execute update-initramfs -u -k all
que atualizará todos os ramdisks iniciais para usar o novo UUID de swap para hibernação. Reinicie e você está feito.