Faça o download e instale o Xcode . Ele inclui um Processor.prefPane (não tem certeza onde ele está localizado exatamente) que permite desabilitar o hyperthreading.
Com o Xcode instalado, você também pode desativar o hyperthreading usando o seguinte comando do terminal:
hwprefs cpu_ht=false
Não acredito que essa configuração seja mantida após a reinicialização do seu Mac, portanto, talvez você queira criar um AppleScript para executar esse comando na inicialização.